PROVOLONE DEL MONACO

PROVOLONE DEL MONACO

 

Provolone del monaco detto di Sorrento oppure Gigante. Un formaggio stagionato, semiduro e a pasta filata prodotto appunto nella penisola Sorrentina contigua a quella Amalfitana in provincia di Salerno.

Categorie: , Product ID: 2121

Descrizione

Viene prodotto con solo latte fresco di vacche di Agerola. Queste sono delle vacche la cui resa di latte non è straordinariamente elevata, infatti la caratteristica principale risiede nella qualità di questo latte vaccino.

Un latte dalle caratteristiche organolettiche particolari, dettate anche dall’ambiente in cui queste vacche pascolano: i Monti Lattari. Un luogo incontaminato i cui verdi pascoli donano al latte un sapore forte e un retrogusto muschiato.

Il suo sapore infatti arricchisce piatti che nella tradizione culinaria vengono detti piatti poveri. Basta infatti un tocco di provolone del monaco anche solamente grattugiato per dare un sapore ricco ed intenso ad ogni pietanza.

Viene detto del monaco perché i pastori che si recavano nei mercati si proteggevano dal freddo all’interno di tuniche di juta con cappuccio assumendo quindi le sembianze di un monaco.

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