Descrizione
Il Parmigiano Reggiano Prodotto di montagna stagionato 24 mesi si presenta friabile e granuloso ed è caratterizzato da un sapore equilibrato e intenso.
La pasta si presenta solubile, friabile e granulosa con colorazione tendente al chiaro, tipica del Parmigiano Reggiano di Montagna, prodotto dal latte di vacche allevate in montagna e alimentate con foraggio incontaminato.
Il nostro Parmigiano Reggiano di Montagna viene prodotto e stagionato esclusivamente nei territori incontaminati dell’Appennino Reggiano, a oltre 850 mt di altezza, nel territorio del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano. Scopri come lo produciamo.
ABBINAMENTI
Si abbina perfettamente con i primi piatti o accompagnato da frutta secca e aceto balsamico. Anche la crosta può essere aggiunta nella cottura di minestroni e creme di verdure.
In abbinamento consigliamo un vino rosso strutturato.
CONSERVAZIONE
E’ consigliabile conservarlo in frigorifero, negli appositi contenitori o avvolto nella pellicola alimentare, ad una temperatura non superiore a 10°C. Da consumarsi entro 6 mesi dalla data di confezionamento indicata.
Per mantenere la fragranza viene confezionato sottovuoto.
BOLLINO “ARGENTO”
Il bollino “Argento” del consorzio Parmigiano Reggiano indica che questo formaggio ha raggiunto una stagionatura di oltre 22 mesi.
VALORI NUTRIZIONALI
Dichiarazione nutrizionale per 100g di Parmigiano Reggiano
| Valore energetico | kj 1671 kcal 402 |
| Grassi (g) di cui – acidi grassi saturi (g) |
30 20 |
| Carboidrati (g) di cui: – zuccheri (g) |
0 0 |
| Proteine (g) | 32 |
| Sale (g) | 1,6 |
| Vitamina A (µg) | 430 |
| Riboflavina (mg) | 0,35 |
| Vitamina B12 (µg) | 1.7 |
| Biotina (µg) | 23 |
| Calcio (mg) | 1155 |
| Fosforo (mg) | 691 |
| Zinco (mg) | 4,0 |
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