PANCETTA DI MAIALE ARROTOLATA

PANCETTA DI MAIALE ARROTOLATA

 

Un salume artigianale ottenuto dalla selezione di suini.
Aromatizzato a mano e successivamente arrotolato, insaccato in budello naturale e legato manualmente.

Il profumo della pancetta di suino è inebriante e le sue spezie aggiungono una nota morbida e fragrante. Le parti magre della Pancetta affettata hanno un colore rosso acceso che contrasta con il bianco della parte grassa. Il sapore è delicatoprofumato dalle spezie e ben equilibrato.

Categorie: , Product ID: 2154

Descrizione

La pancetta arrotolata viene ricavata dalla pancia del suino e lavorata artigianalmente. La salatura è la fase principale, nel quale si ricopre la carne con abbondante sale grosso in modo da non lasciare scoperti neanche i lati. Durante questa fase la carne assorbe il sale che permette la conservazione sotto l’occhio attento del produttore.

Ha una sapidità equilibrata, la sua struttura è tenace ma succosa e scioglievole. Una curiosità, la pancetta ha origini antiche, risalgono all’epoca dell’Impero Romano e veniva data ai legionari in trancio ogni tre giorni. In epoche successive era anche una modalità di pagamento (periodo Longobardo) quando i muratori venivano pagati con tagli di pancetta.

La pancetta può essere impiegata nella pasta all’amatriciana (la tradizione pretende l’uso del guanciale) e in svariate ricette in cucina. Dona un tocco in più nella farcitura di una focaccia oppure sul pane o su crostini caldi. Insuperabile negli spaghetti per un bel piatto di carbonara.

Si tratta quindi di un prodotto che si presta molto alla creatività, ci sono molte ricette e modi per godere del suo sapore unico e delizioso.

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