Descrizione
Il Mont d’Or viene prodotto da secoli nel dipartimento del Doubs, una zona montuosa di confine tra Francia e Svizzera, ad un’altitudine che non scende mai al di sotto dei 700 metri, e per questo è conosciuto anche come Vacherin du Haut-Doubs.
Ottimo formaggio artigianale prodotto a latte crudo vaccino, da degustare durante una bella cena in buona compagnia, il Mont d’Or, o Vacherin du Haut Doubs, si presenta avvolto da corteccia di pino e racchiuso in una scatola di legno.
Solitamente, si esalta riponendolo in forno a media temperatura per almeno un quarto d’ora per uscirne poi talmente cremoso da dovere usare un cucchiaio per toglierlo dalla sua “boite”.
Ha un profumo molto originale, decisamente erbaceo, dovuto alla corteccia di pino che lo avvolge e il suo sapore è entusiasmante, impossibile fermarsi e non finirlo tutto, magari adagiato su una “baguette” croccante o abbinato ad un fresco pinzimonio di verdure.
Quasi obbligatorio un vino bianco dello Jura oppure un Sauvignon, un Savagnin o uno Chenin Blanc.
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