ORNELLAIA – LE SERRE NUOVE – BOLGHERI DOC

BOLGHERI DOC LE SERRE NUOVE DELL’ORNELLAIA 2017 – ORNELLAIA

 

Denominazione: Bolgheri DOC sUPERIORE

Vitigno/i:  cabernet sauvignon 36%, merlot 32%, cabernet franc 20%, petit verdot 12%

Gradi: 14.5% Vol.

Aroma: Note di frutta selvatica in confettura, tabacco dolce, rabarbaro, liquirizia, torrefazione e gentili soffi balsamici-vegetali di pino.

Affinamento: Barrique per 15 mesi
Categorie: , , Product ID: 2199

Descrizione

NOTE DI DEGUSTAZIONE

La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Dal 2016, oltre alla selezione manuale è stata introdotta quella ottica per aumentare ulteriormente la qualità della selezione. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature inferori a 25°C per due settimane alla quale è seguita la macerazione di circa una settimana, per non superare un totale di tre settimane di permanenza in vasca. La fermentazione malolattica è iniziata nei tini di acciaio, ed è giunta a termine dopo il trasferimento in barriques (25% nuove e 75% di secondo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi. Il vino rimane in bottiglia sei mesi prima dell’introduzione sul mercato.

ABBINAMENTI

Ornellaia si sposa deliziosamente a secondi di carne bianca e secondi di carne rossa.

Informazioni aggiuntive

Bottiglia

0.75

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