Asiago D.O.P. STRAVECCHIO

ASIAGO D.O.P. STRAVECCHIO

L’Asiago DOP Stravecchio è lo storico Asiago con pasta dura, con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza. La consistenza alla masticazione è decisa, anche se risulta piuttosto solubile. Grazie alla stagionatura di oltre 15 mesi acquisisce un gusto intenso con note pungenti che lo rendono inconfondibile.

 

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Descrizione

L’Asiago è un formaggio di antica tradizione che ha ricevuto la DOP nel 1996. In base al proprio disciplinare può essere prodotto solo con latte raccolto e lavorato nelle province di Vicenza, dove questo formaggio trae origine, di Trento e parzialmente nei territori di Padova e Treviso. Su ogni forma è riportato il marchio del Consorzio, il numero del caseificio, la sigla della provincia e la scritta “Asiago”. L’Asiago DOP Stravecchio è lo storico Asiago con pasta dura, con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza. La consistenza alla masticazione è decisa, anche se risulta piuttosto solubile. Grazie alla stagionatura di oltre 15 mesi acquisisce un gusto intenso con note pungenti che lo rendono inconfondibile.

Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio. Conservante: lisozima (proteina da uovo). Crosta non edibile.

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